Vai al contenuto
Home » Volantino » Il miso e le sue proprietà: Il Superfood Giapponese che Rafforza il Sistema Immunitario e Favorisce la Salute Intestinale

Il miso e le sue proprietà: Il Superfood Giapponese che Rafforza il Sistema Immunitario e Favorisce la Salute Intestinale

Il miso è un condimento tradizionale giapponese ricco di proprietà benefiche, apprezzato non solo per il suo sapore umami unico, ma anche per i suoi effetti positivi sulla salute. Questo alimento è ottenuto dalla fermentazione di soia, riso o orzo, con il contributo di un fungo chiamato Aspergillus oryzae. Vediamo quali sono i suoi benefici e come includerlo nella dieta.

Benefici del miso per la salute

  1. Supporta la salute intestinale: essendo un alimento fermentato, il miso contiene probiotici naturali, ossia batteri benefici per l’intestino, che aiutano a mantenere l’equilibrio della flora intestinale e migliorano la digestione.
  2. Rinforza il sistema immunitario: la presenza di probiotici e nutrienti, come le vitamine del gruppo B e minerali (ferro, calcio, magnesio), contribuisce al buon funzionamento delle difese immunitarie, aumentando la resistenza dell’organismo agli agenti esterni.
  3. Riduce il rischio di malattie croniche: il miso contiene antiossidanti, che contrastano i radicali liberi e riducono l’infiammazione. Alcuni studi hanno suggerito che l’assunzione regolare di miso possa essere associata a una riduzione del rischio di malattie croniche come quelle cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.
  4. Favorisce l’equilibrio ormonale: grazie agli isoflavoni della soia, il miso può aiutare a bilanciare i livelli ormonali, un aspetto particolarmente utile per chi soffre di sintomi legati alla menopausa.
  5. Contenuto proteico: è una fonte di proteine vegetali di buona qualità, che lo rendono un alimento interessante anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Tipologie di miso

Esistono diverse varietà di miso, ognuna con caratteristiche e modalità di utilizzo specifiche:

  • Miso in busta da diluire: molto pratico, è già dosato e può essere facilmente sciolto in acqua calda per preparare una zuppa o arricchire i piatti. È un’ottima scelta per chi cerca velocità e praticità, ma spesso questa versione è pastorizzata e ha un contenuto probiotico inferiore rispetto al miso fresco.
  • Miso non pastorizzato fermentato (Hatcho): noto anche come miso fermentato, questa versione è ottenuta da una lunga fermentazione (fino a tre anni), che dona al prodotto un sapore intenso e una maggiore quantità di probiotici. Hatcho miso è ideale per chi cerca i massimi benefici per la salute, poiché non essendo pastorizzato mantiene vivi i batteri benefici.

Come assumere il miso

  1. Zuppa di miso: la zuppa di miso è probabilmente il modo più conosciuto per consumarlo. Per prepararla, basta sciogliere un cucchiaino di miso in una tazza d’acqua calda (non bollente, per preservare i probiotici) e aggiungere verdure, tofu e alghe per una versione più ricca e nutriente.
  2. Condimento per insalate o piatti caldi: il miso può essere utilizzato come base per condimenti, salse e marinature. Unito a olio di sesamo, aceto di riso e zenzero fresco, si trasforma in un dressing gustoso e salutare.
  3. Brodi e stufati: una piccola quantità di miso aggiunta a brodi e zuppe dona profondità di sapore e rende i piatti più nutrienti.
  4. Salse e intingoli: il miso può essere incorporato nelle salse per dare cremosità e sapore ai piatti. Può essere mescolato con tahina, aceto e aglio per creare un intingolo ideale per verdure fresche o cotte.

Consigli e precauzioni

  • Non far bollire il miso: per preservare i probiotici e i nutrienti sensibili al calore, è consigliabile aggiungere il miso alla fine della cottura, evitando di portarlo a ebollizione.
  • Moderare l’assunzione per chi ha problemi di ipertensione: il miso contiene una quantità elevata di sodio, quindi è bene non esagerare con le dosi, soprattutto per chi soffre di pressione alta.

Integrare il miso nella dieta può essere una scelta intelligente per arricchire i pasti di sapore e nutrienti, a patto di scegliere la versione che meglio si adatta alle proprie esigenze e di rispettare le modalità di cottura per mantenere intatti i benefici!