Filiera grano e cereali
La filiera dei nostri grani è un meraviglioso viaggio che inizia dall’Appennino Modenese per poi arrivare sino in Puglia e Basilicata.
Oltre a molte varietà di grani biologici coltiviamo anche gli esclusivi campi Luce, 9 grani antichi nello stesso campo.
Nel paesaggio dolce e ondulato degli Appennini, in provincia di Modena, dove si alternano a perdita d’occhio i campi di grano in mezzo al verde, abbiamo scelto di coltivare i grani e cereali della Filiera AmoreTerra. L’altitudine è compresa tra 850 e 1050 metri per abbattere naturalmente la presenza di pesticidi e d’inverno le spighe crescono circondate dalla neve, che rilascia lentamente sali minerali nel terreno.
La scelta delle varietà coltivate è stata all’insegna della riscoperta delle antiche varietà. Dal farro monococco e dicocco, primi cereali coltivati dall’uomo 10-12 mila anni fa, fino ai più recenti grani antichi, ottenuti con tecniche agronomiche alla metà del Novecento. Da quel momento in poi è iniziata la selezione dei grani per fini industriali e sono nate una serie di varietà nane dall’alto tenore di glutine, secondo molti studiosi responsabili del proliferare delle intolleranze al glutine e della celiachia.